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大理果蔬保鲜冷库存储是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种存储方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式，水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
因为果蔬保鲜冷库的实用性非常的强，所以现在许多的果蔬批发商都相继采用了这种存储技术，这样不仅可以让自己出售的果蔬产品更好的得到保存，而且也大大提高了蔬果产出后的利用率。
现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质，伴随着国家战略方针的不断调整，中国与周边沿线各国贸趋势增强，城市与乡村的无缝发展及生鲜电商高速发展之下，果蔬小型保鲜冷库借国家对果民补贴政策之势大力发展，整体走势现领“鲜”一步。
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