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云南大理果蔬保鲜冷库是利用大理制冷设备创造适宜温度和湿度来保存水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜库，这种冷库的出现很大程度上确保了是加工、贮存农产品的场所，也大大减少了因为没办法及时加工售卖而产生的浪费。
果蔬储存温度一般在0℃~15℃之间，不同水果蔬菜储存温度各不相同，云南果蔬保鲜冷库应根据温度分开存放。例如，白菜，胡萝卜葡萄、苹果存放温度为0℃~2℃，番茄、黄瓜、荔枝等储存温度在10℃左右，香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15℃。果蔬冷库可延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0，5倍-倍，贮藏至价格时上市出售，可获得利润。使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜冷库后的蔬菜，其水分，维生素C含量，硬度，色泽，重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。
所以云南果蔬保鲜冷库不仅仅是对于商户来说有着很高的价值，对于老百姓来说也有着不小的作用。
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